7 septembre 10h00 (conférence en français)

Title : Bactériocine : renforcement de la sécurité alimentaire

Speaker : Cyril Roblet & Laurent Dallaire

Innodal est une start-up lancée en 2017 à Québec, spécialisée dans le développement, la production et la vente au détail de bactériocines et autres antimicrobiens naturels. En 2020, Inneo, la toute première bactériocine reconnue par Santé Canada comme auxiliaire technologique, a été commercialisée pour aider l’industrie agroalimentaire à gérer ses risques Listeria. « Clean label « , mille fois plus efficace que les produits chimiques traditionnellement utilisés pour la même application (en tant qu’auxiliaire technologique, pas besoin d’apparaître dans la liste des ingrédients, donc pas besoin de modifier vos emballages), Inneo est la solution la plus efficace pour protéger vos clients contre les Listeria et votre entreprise contre les rappels alimentaires.

7 septembre 11h15 (conférence en français)

Title : Extension de la durée de conservation et amélioration de la sécurité alimentaire grâce à l’ozone

Speaker : Jon Brandt CEO at Ozone International

Résumé :Discussion sur l’utilisation des applications de l’ozone pour l’extension de la durée de conservation et la sécurité alimentaire dans les installations de traitement des produits de la mer crus et prêts à consommer.

7 septembre 13h00 (conférence en français)

Title : La production intelligente

Speaker : Roch Chiasson directeur général de Cube Automation

Dans une période de défis d’accessibilité à la main-d’œuvre, les transformateurs de poisson et fruits de mer doivent user de créativité pour assurer leur croissance et leur prospérité. Monsieur Roch Chiasson présente l’approche de développement de l’usine intelligente Smart Factoree qui combine la planification stratégique, l’optimisation de la main-d’œuvre, l’automatisation, la robotique et les concepts de l’industrie 4,0. Cette approche novatrice et pragmatique prépare les gestionnaires d’usine à faire face aux défis de la transformation d’aujourd’hui.

September 8th, 10 am (english)

Title : Smart Factoree

Speaker : Roch Chiasson directeur general de Cube Automation)

In a time of labour availability challenges, seafood processors must be creative to grow and prosper. Mr. Roch Chiasson presents the Smart Factoree approach to plant development that combines strategic planning, workforce optimization, automation, robotics and Industry 4.0 concepts. This innovative and pragmatic approach prepares plant managers to meet the challenges of today’s transformation.

September 8th, 11:15 am (english)

Title : Shelf life extension and food safety enhancements with Ozone

Speaker : Jon Brandt CEO à Ozone International

Discussing the use of ozone applications for shelf life extension and food safety in raw and RTE seafood processing facilities.

September 8th, 13 pm (english)

Title : Bacteriocin: reinforcement of food safety (english)

Speakers : Cyril Roblet & Laurent Dallaire (Innodal)

Innodal is a start-up launched in 2017 in Quebec City, specialised in bacteriocins and other natural antimicrobials development, production and retail. In 2020, Inneo, the very first bacteriocin recognized by Health Canada as a processing aid, was commercialized to help agri-food industry to manage its Listeria risks. “Clean label”, a thousand times more efficient than chemical traditionally used for the same application (as a processing aid, no need to appear in the ingredient’s list, so no need to modify your packaging), Inneo is the most efficient solution to protect yours clients against Listeria and your company against food recalls.